| SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS |
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QFB. Arturo Guízar Castro A lo largo de nuestra existencia como especie, los cambios en alimentación han provocado espectaculares saltos en nuestra adaptación al medio ambiente y en nuestro desarrollo funcional, permitiéndonos evolucionar física e intelectualmente. Así como los alimentos tienen la capacidad de provocar avances en nuestra función orgánica, la falta de nutrientes, o el abuso de ciertos alimentos puede, también, convertirse en detonantes de nuestra destrucción. La subsistencia diaria no necesita de la caza, ni la vida a la intemperie como el hombre del paleolítico, y los trabajos físicos prácticamente han desaparecido en nuestra civilización. Los alimentos básicos son cada vez más refinados y debido a la vida sedentaria, que exige menos desgaste físico, la cantidad de personas que padecen enfermedades crónicas como la obesidad, diabetes, colesterol alto, enfermedades cardíacas, etc., es cada vez mayor. Ahora, más que nunca, la buena nutrición es esencial para el normal desarrollo y funcionamiento del organismo, para la reproducción, crecimiento, para el óptimo nivel de actividad y eficiencia de trabajo, para la resistencia a las infecciones y enfermedades así como para la reparación del daño metabólico o lesiones. Ninguna sustancia individual mantendrá en nosotros, una salud perfecta, por lo tanto requerimos abastecernos de una gran variedad de nutrientes mediante los alimentos o suplementos. El término suplementar, significa añadir o complementar la dieta diaria. Por nutrición podemos entender, la relación de los alimentos con el correcto funcionamiento del cuerpo humano. La nutrición óptima busca que todos los nutrientes esenciales, es decir: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua sean suministrados y utilizados en tiempos y cantidades adecuadas para el mantenimiento del organismo en perfecta salud.
El desarrollo de suplementos, surge como una necesidad de la vida diaria, especialmente por la vida en las grandes ciudades, en los que la calidad alimenticia de los alimentos, no es la adecuada; las frutas y verduras deben ser cosechadas antes de que maduren, buscando que lleguen sin echarse a perder a la ciudad, en consecuencia, el aporte de nutrientes (vitaminas y minerales) está disminuido. Así mismo, las técnicas exhaustivas de agricultura, terminan por agotar los nutrientes de la tierra. Los animales son alimentados con grano (más barato) en lugar de dejarlos pastar, esto cambia su valor alimenticio, si a esto añadimos el uso de hormonas para forzar su crecimiento en tamaño, no su madurez nutricional, nos encontramos con comida muy deficiente en su capacidad nutritiva. Es por tanto, indispensable obtener los nutrientes necesarios para nuestra subsistencia, por otro medio. ± Aislados de proteína Aislados de Proteína. El cuerpo requiere aproximadamente 22 aminoácidos en un modelo específico para fabricar proteína humana. Todos excepto 8 pueden ser fabricados por el cuerpo adulto. Aquellos que no pueden ser fabricados por el cuerpo son denominados “esenciales” ya que deberán ser suministrados por la dieta. Para que el cuerpo pueda sintetizar correctamente la proteína todos los aminoácidos esenciales deberán estar presentes simultáneamente y en las correctas proporciones. Las carnes, pescados, huevos y productos lácteos son “proteínas completas”. Mientras que la mayoría de vegetales, y frutos son alimentos de proteína incompleta Los aislados de proteina, se obtienen de caseinatos de la leche, del suero de la misma, de albúmina de huevo o de aislados de soya. La composición de aminoácidos, de cada proteína es diferente y por lo tanto el valor nutricional varía también. Con estos productos, concentramos las proteínas que adquirimos al consumir el alimento en forma de carne o huevo, aportando la materia prima (aminoácidos) para el crecimiento, aumento de masa muscular o recuperación de enfermedades que hayan destruido tejidos de nuestro cuerpo. Existe una variante de estos polvos y es el hidrolizado de los mismos para obtener concentrados de aminoácidos aislados que pueden ser procesados en tabletas para mejorar su asimilación en largos períodos de tiempo (liberación prolongada). Energetizantes. Su función es aportar energía suplementaria al organismo de tal manera que permitan una recuperación más rápida durante los períodos de entrenamiento intenso. El más conocido es la Creatina. Termogénicos. La función principal de los termogénicos es, como su nombre o indica, la generación de calor, causando un ligero aumento en la temperatura corporal que aumenta el metabolismo y el gasto calórico en consecuencia. Se consumen tejidos de reserva y, con una estrategia nutricional adecuada, eliminaremos la grasa excedente para lograr un cuerpo definido. En este grupo encontramos productos como el Guaraná, la Garcinia Cambogia, el Citrus Aurantum, el Té verde, la L-Carnitina ó el Hidroxi metil butirato (HMB). Vitaminas y Minerales. El organismo humano precisa el aporte de otros nutrientes esenciales. Son elementos químicos, presentes en los alimentos, absorbidos y utilizados por distintos órganos y sistemas como elementos estructurales (calcio, magnesio), o para formar parte de mensajeros químicos como la hemoglobina (hierro), o bien formando parte de importantes enzimas o controlando diversas reacciones químicas en el cuerpo. Los minerales son nutrientes que existen en el cuerpo y en los alimentos en combinaciones orgánicas e inorgánicas. Aproximadamente 17 minerales son esenciales en la alimentación humana. Aunque solamente el 4 o 5% del peso corporal humano es materia mineral, los minerales son vitales para el bienestar físico y mental. Todos los tejidos y fluidos internos de los seres vivos los contienen. Todas las vitaminas son sustancias orgánicas, presentes en los seres vivos. Existen unas 20 sustancias que son necesarias para la nutrición humana. Cada una de estas vitaminas está presente en diferentes cantidades en alimentos específicos y cada una de ellas es absolutamente necesaria para el correcto crecimiento y mantenimiento de la salud. Con unas pocas excepciones el cuerpo no puede sintetizarlas por lo que estas deben ser aportadas por la dieta o los suplementos. Las vitaminas se clasifican como hidrosolubles o liposolubles. Las vitaminas solubles en agua (hidro) el complejo B, la vitamina C y los componentes denominados “bioflavonoides” son generalmente medidos en miligramos (mg). Las vitaminas solubles en grasa (lipo) A, D, E y K, son medidas en unidades de actividad conocidas como Unidades Internacionales (UI). A pesar de que las vitaminas están naturalmente presentes en los alimentos, éstas son a menudo destruidas por la cocción, sobrecalentamiento y ciertos tipos de procesamientos de la comida. Auxiliares para el Control de Peso. En este apartado encontraremos sustancias que buscarán eliminar la sensación de hambre, o bien movilizar las grasas para ser utilizadas como fuente de energía o bien, bebidas, barras, licuados que buscarán sustituir una comida formal, concentrando los nutrientes básicos, eliminando calorías vacías, añadiendo fibras que mejoren la digestión, o ingredientes naturales que busquen encapsular el exceso de grasa o carbohidratos que consumamos en nuestra dieta. Estos auxiliares deben ser utilizados en combinación con una dieta balanceada. Inmunomoduladores. Concentrados de ácidos grasos omega 3 que buscan controlar la inflamación del cuerpo para evitar trastornos funcionales a largo plazo, aislados de péptidos (pequeñas cadenas de aminoácidos), que tienen como función indicar al cuerpo, el correcto funcionamiento del sistema inmunológico ante ciertas agresiones al organismo. La suplementación es necesaria cuando se realiza ejercicio, especialmente de alto rendmiento. Las vitaminas actúan como antioxidantes compensando los radicales libres (oxidantes) que se producen en la respiración celular, los aminoácidos y las proteínas son la materia prima para construir masa muscular, así como elementos para reponer los tejidos lastimados. Durante una convalescencia o tras una enfermedad, es de vital importancia incrementar el aporte nutricional, especialmente cuando hay falta de apetito, para optimizar la recuperación y mejorar las defensas y procesos de auto inmunidad y curación. Las mujeres embarazadas y los niños en crecimiento requieren aportes extra de nutrientes que apoyen el gran trabajo de construcción de tejidos nuevos. Durante los estados de sobrecarga psíquica deberemos poner énfasis en aquellos productos que fomentan el mejor funcionamiento metabólico y del sistema nervioso (complejo B) para potenciar sus propios recursos. En conclusión, el organismo requiere aporte constante de nutrientes para mantenerse funcionando correctamente, este aporte debe proporcionarse constantemente; debido a nuestros actuales condiciones de vida, los alimentos de forma natural, no cumplen cabalmente con esta necesidad, lo que nos ha traído en consecuencia enfermedades carenciales, debida a la falta de nutrientes. Es en este momento, más que nunca, de vital importancia, asegurarnos dicha provisión, los suplementos alimenticios han llegado a cumplir esta demanda y están aquí para quedarse.
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